La Carte

Antipasti

Antipasti

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Nems de chèvre

  • Antipasti

  • cacio e pepe (4 portions)

    (spécialité ancestrale de Rôme), bucatini, pécorino dop, poivre.

    10,00 €

  • La Burrata

    Bruschetta al pomodoro, mozzarella di burrata, chiffonnade de charcuterie Italienne.

    12,00 €

  • La Pizz'apéro

    Concassée de tomate bio, basilic, huile d'olive.

    8,00 €

  • La Bruschetta Al Pomodoro

    Tartine de pain grillé, frottée à l'ail, concassée de tomates bio, huile d'olive, basilic.

    4,00 €

  • Le Foie gras maison

    Servi avec toasts, fleur de sel et compotée d'oignons.

    10,50 €

  • La Tapenade et ses croûtons

    5,00 €
  • Suggestion du chef

    Le Chèvre Chaud Façon Nems

    Chèvre frais, tomates confites, menthe fraîche, vinaigrette au miel.

    5,50 €

  • La Chiffonnade aux choix

    Jambon de parme 22 mois d'affinage ou Salame au fenouil.

    6,50 €

  • Les Arancinis

    Boulettes de risotto frits, sauce tomate al arrabiata

    5,00 €

  • la planchette "rustico" (4 personnes)

    terrine de cochon maison et sa charcuterie au fenouil

    10,50 €
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Pizza

Pizza

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La terre de Vendée

Une pâte à pizza Maison réalisée avec une farine Bio, une sauce tomate Bio, des ingrédients frais, une Cuisson au feu de bois, des recettes authentiques et originales, partez à la découverte des créations du chef.

  • Les Spécialités

  • La vegan

    concassé de tomate bio, légumes du moment brisures de noix, huile d'olives.

    12,50€

  • La Périgourdine

    Crème, mozzarella fior di latte, champignons, magret de canard des « herbiers » fumé maison et fois gras des « herbiers » fait maison, compotée d'oignons, brisures de noix, balsamique.

    18,00 €
  • Suggestion du chef

    La st jacques

    Crème de chorizo, mozzarella fior di latte, carottes aux sésames, noixde st jacques, mozzarella bufala, marrons confits.

    18,00 €

  • La Truffette

    Crème de champignons et truffe, mozzarella fior di latte, mozzarella di bufala, truffe fraîche. servie avec une chiffonnade de jambon de parme 22 mois d'affinage.

    24,00€

  • La Demi Pizza Salade

    Vous pouvez commander votre pizza en version demi-pizza, avec une salade composée en accompagnement. Le prix sera identique à la pizza choisie.

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  • Les napolitaines

  • La Marinara

    sauce tomate bio, basilic, ail.

    8,00 €

  • La Margarita

    sauce tomate bio, mozzarella fior di latte, basilic, pistou.

    10,00 €
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  • Les Classiques

  • La Classica

    Sauce tomate bio, mozzarella fior di latte,chiffonnade de  jambon blanc, olives**.

    12,00 €

  • La Calzone (chausson)

    Sauce tomate bio, mozzarella fior di latte, champignons, jambon blanc, œuf.

    13,00 €

  • La Formaggio

    Sauce tomate bio ,mozzarella fior di latte,chèvre de Vendée, gorgonzola, fontina, pécorino(dop).

    15,00 €
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  • Les Italiennes

  • La Napoli

    Sauce tomate bio, mozzarella fior di latte, pistou, oignons rouges, anchois, câpres de Sicile, olives**.

    13,00 €
  • Suggestion du chef

    La Tradition

    Sauce tomate bio, mozzarella fior di latte, speck alto adige IGT, pistou.

    12,50 €

  • La Bufala

    Sauce tomate bio, mozzarella fior di latte, basilic, tomates confites, roquette, tomates séchées, mozzarella di bufala DOP, vinaigre balsamique.

    14,50 €

  • La Calabra

    Sauce tomate bio, mozzarella fior di latte, basilic,spianata piccante cuit (saucisse piquante), pécorino(dop).

    14,00 €

  • La bolzano

    Sauce tomate bio, mozzarella fior di latte, basilic, gorgonzola, pistou, speck alto adige IGT, parmesan.

    14,50 €
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Pasta

Pasta

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la cacio e pepe

Toutes nos pâtes sont elles aussi réalisées maison avec une farine biologique, des œufs bio, cuites minutes et cuisinées avec des ingrédients sélectionnés par le chef.

  • bucatini all'amatriciana

    guanciale, concassée de tomate bio, oignons, pécorino, piment rouge.

    10,50 €

  • Lasagnes Alla Bolognese

    Viande de boeuf hachée (VBF), chair à saucisse, pancetta, carottes, céleri branche, oignons, béchamel et fromages. Servi avec sa salade.

    11,50 €

  • les tagliatelles bourguignonne

    tagliatelles chocolatées, jus de viande au vin, carottes, oignons, guanciale, morceaux de viande de boeuf (vbf), pomme de terre et cacahuètes torrifiées..

    15,50 €

  • spaghetti carbonara

    Spaghetti, guanciale, pancetta, crème, pécorino, jaune d'oeuf et son émulsion de lard colonnata.

    17,50

  • spaghetti alla siciliana

    Spaghetti à l'encre de seiche, encornets (de la criée), raisins de corinthe, marsala, pignons de pin et son jus épicé.

    17,50 €

  • Cannelloni Ricotta Épinards

    Tomates, épinards, ricotta, mozzarella, sauce parmesan.

    14,50 €
  • Suggestion du chef

    Tagliatelles à la truffe

    crème de champignons et truffe, truffe fraîche. Servi avec sa chiffonnade de jambon de parme 22 mois d'affinage.

    24,00 €

  • les ravioles d'automne (selon arrivage)

    poêlée de champignons du moment et carottes aux sésames, ravioles de champignons, poêlée de st jacques, huile de noix et brisures de marrons.

    18,00 €

  • les ravioles de haddock

    Ravioles (farce ricotta/haddock), poélée de champignons du moment et choux fleurs, vinaigrette de noix, sésames torrifiés..

    15,00 €

  • Ravioles de Daube à la Provençale

    Viande de bœuf hachée (VBF), chorizo, tomates, oignons, carottes, olives noires, thym, laurier, romarin, ail, vin rouge.

    14,00 €

  • le gratin "la fontiflette"

    macaroni, pancetta, oignon, vin blanc, crème, fontina (fromage italien), pécorino.

    13,90 €
  • Suggestion du chef

    gnocchis di casa

    sauce aux choix: concassées de tomates bio, gorgonzola, parmesan.

    10,00 €
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I Piatti

I Piatti

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le risotto safrané

Parce que Les Chardons, ce n’est pas que les pizzas et les pâtes, nous vous proposons une sélection de plats gourmands, pour répondre à toutes vos envies.

  • Les Salades

  • Suggestion du chef

    Ma salade à composer

    Composez vous-même votre salade, salade, vinaigrette, croûtons et 4 ingrédients à choisir dans la liste du moment.

    15,50 €
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  • Les plats

  • Le Burger Foccacia

    Foccacia maison, sauce ketchup maison, fontina, steack de farce de veau vvf (oignons, ail, basilic, câpres, olives), salamé au fenouil, pécorino. Servi avec des frites maison ou salade.

    17,50 €

  • Le Risotto de champignons

    crème de truffe, champignons du moment.

    16,00 €

  • Le Risotto safrané

    Risotto au safran, calabra (chorizo italien) et son émulsion de lard colonnata.

    18,00 €

  • Le Crumble de poisson du moment

    crumble au chorizo et sauce parmesan

    18,00 €
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Dolce

Dolce

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la tartelette d'Amélie

Pour terminer votre repas sur une note savoureuse, tous nos desserts sont réalisés maison.

  • Le Fromage

  • Sélection de 3 fromages

    Fromages accompagnés d'une salade au noix.

    8,00 €
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  • Les Desserts

  • Le Fromage Blanc

    Et son coulis.

    5,00 €
  • Suggestion du chef

    La Panna Cotta

    Aux fruits rouges, miel et basilic.

    7,00 €

  • La Soupe d’Ananas

    Sirop aux épices et morceaux d’ananas frais servi avec un boule de glace pain d’épices maison.

    7,00 €
  • Suggestion du chef

    La Tarte Tatin

    Façon Chardons…

    8,00 €

  • Le Moelleux au chocolat

    Recette sans gluten.

    8,00 €

  • le Baba au Rhum

    servi avec oranges confites et chantilly.

    8,50 €

  • Les Profiteroles au chocolat

    et Sa chantilly maison.

    9,00 €

  • La Dérive

    Crème de suprême chocolat,cerises amarena , meringue amaretti ,réduction d’orange.

    12,00 €

  • La tartelette d’Amélie

    sablé croquant noisette, confiture de saison maison,crème d’amande, glace maison au biscuit amaretti.

    08,00 €

  • Le Tiramisu

    Crème au mascarpone, biscuit cuillère imbibé café, poudre de cacao.

    8,00  €

  • La Pizza sucrée

    Les chichis sauce chocolat.

    9,90 €

  • Le Café Découverte

    8,00 €

  • Le Thé Découverte

    9,00 €

  • Le Champagne Découverte

    15,00 €
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  • Les Desserts Glacés

  • suggestion du chef

    La Tarte Citron Renversée

    Façon Chardons, coulis de fruits rouges.

    8,50 €

  • Les Coupes Glacées

  • La Coupe Italienne

    Sorbet citron, limoncello, cerises, coulis de fruits rouges, meringue.

    10,00 €

  • La Coupe Saint-Marc

    3 boules de crème glacée: stracciatella, biscuit amaretti, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées.

    10,00 €

  • La caramelita

    2 boules de glace caramel au beurre salé, 1 boule de glace vanille, caramel au beurre salé, morceaux de cookies.

    10,00 €

  • La Coupe menthe

    2 boules de glace menthe chocolat, Pipper menthe .

    9,00 €

  • La Coupe Colonel

    2 boules de sorbet citron, vodka.

    9,00 €

  • La Coupe Poire Williams

    2 boules de sorbet poire, alcool de poire.

    9,00 €

  • La Coupe Trou Normand

    2 boules de glace pomme, calvados.

    9,00 €

  • Ma Coupe au Choix

    Glaces : vanille, chocolat, café, caramel, menthe chocolat, noix de coco. Sorbets : fraise, citron vert, pomme, poire.

  • 1 boule

    2,50 €

  • 2 boules

    4,50 €

  • 3 boules

    6,00 €
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