La Carte

Antipasti

Antipasti

✻

Nems de chèvre

  • Antipasti au choix

    Aubergines, tomates, olives.

    3,00 €

  • La burrata

    Bruschetta al pomodoro, mozzarella di burrata, chiffonade spianata romana.

    12,00 €

  • Les anchois frits

    sauce al arrabiata

    4,50 €

  • La Bruschetta Al Pomodoro

    Tartine de pain grillé, frottée à l'ail, concassé de tomate, huile d'olive, basilic.

    4,00 €

  • Le Foie gras maison

    Servi avec toasts, fleur de sel et compotée d'oignons.

    10,50 €

  • La tapenade et ses croûtons

    5,00 €
  • Suggestion du chef

    Le Chèvre Chaud Façon Nems

    Chèvre frais, tomates confites, menthe fraîche, vinaigrette au miel.

    5,50 €

  • La Chiffonnade aux choix

    Jambon de parme 18 mois d'affinage ou coppa.

    6,50 €

  • Les Arancinis

    Boulettes de risotto frits, sauce tomate al'arabiata

    5,00 €
✻
Pizza

Pizza

✻

La Parme

Une pâte à pizza maison réalisée avec une farine bio, une sauce tomate bio, des ingrédients frais, une cuisson au feu de bois, des recettes authentiques et originales, partez à la découverte des créations du chef.

  • Les Spécialités

  • La végétarienne

    crème de pois chiche, mozzarella fraîche, courgette, chou rouge, mozzarella di bufala, artichauts, graines de tournesol.

    15,50€

  • La Périgourdine

    Crème, mozzarella, champignons, magret de canard des « herbiers » fumé maison et fois gras des « herbiers » fait maison, compotée d'oignons, brisures de noix.

    18,00 €
  • Suggestion du chef

    La Déclinaison (Pizza Concours)

    Crème ciboulette échalote, mangue, mozzarella, saumon bio fumé maison, coques, mozzarella di bufala, émulsion de mozzarella au piment de Cayenne.

    18,00 €
  • Suggestion du chef

    La Terre de Vendée (Pizza Concours)

    Crème de chorizo, olives, câpres, mozzarela fraîche, macreuse fumée maison (origine Pays de la Loire), pousses de moutarde, pulvérisation de vinaigre d'épines (brem sur mer), radis noir.

    18,00 €

  • La Truffette

    Crème de truffe, mozzarella fraîche, brisures de truffes. Accompagnée d'une chiffonnade de jambon de parme 24 mois d'affinage.

    24,00 €

  • La Demi Pizza Salade

    Vous pouvez commander votre pizza en version demi-pizza, avec une salade composée en accompagnement. Le prix sera identique à la pizza choisie.

✻

  • Les napolitaines

  • La marinara

    sauce tomate, basilic, ail.

    8,00 €

  • La margarita

    sauce tomate, mozzarella fraîche, basilic, pistou.

    10,00 €
✻

  • Les Classiques

  • La Classica

    Sauce tomate, mozzarella, jambon blanc, olives noires.

    11,00 €

  • La Calzone (chausson)

    Sauce tomate, mozzarella, champignons, jambon blanc, œuf.

    12,00 €
  • Suggestion du chef

    La Barbichette

    Sauce tomate, mozzarella,faiselle de chèvre au lait cru ,courgette, aubergine, poivrons marinés.

    14,00 €

  • La Formaggio

    Sauce tomate, mozzarella, gorgonzola, chèvre frais, parmesan en copeaux, taleggio, roquette.

    14,00 €
✻

  • Les Italiennes

  • La Napolitaine

    Sauce tomate, mozzarella fraîche, basilic, oignons rouges, anchois, câpres de Sicile, olives.

    12,50 €
  • Suggestion du chef

    La Tradition

    Sauce tomate, mozzarella fraîche, jambon de Parme, basilic, pistou.

    11,50 €

  • La Bufala

    Sauce tomate, mozzarella fraîche, basilic, roquette, anti-pasti, d’aubergines, tomates confites, mozzarella di bufala, vinaigre balsamique.

    14,50 €

  • L’Italienne

  • La Parme

    Sauce tomate, mozzarella fraîche, basilic, gorgonzola, pistou, jambon de Parme, parmesan.

    14,00 €
✻

  • Les Océanes

  • Il Tonno

    Crème ciboulette échalote, mozzarella, anti-pasti de courgette, thon fumé maison, câpres, olives, tomates confites.

    15,50 €

  • La Saumon

    Crème, mozzarella, saumon label rouge fumé maison, roquette, huile d’olive à l’aneth et jus de citron.

    15,00 €
✻

 

Pasta

Pasta

✻

spaghetti al mare

Toutes nos pâtes sont elles aussi réalisées maison avec une farine biologique, des oeufs bio, cuites minutes et cuisinées avec des ingrédients sélectionnés par le chef.

  • Spaghetti Alla Bolognese

    Viande de bœuf hachée (VBF), chair à saucisse, pancetta, carottes, céleri branche, oignons.

    9,50 €

  • Spaghetti Alla Carbonara

    Pancetta Italienne, parmesan, jaune d’œuf, crème.

    10,50 €
  • Suggestion du chef

    Tagliatelles Alla Norma

    Aubergines, ricotta, tomates, basilic, ail, huile d'olive.

    10,00 €

  • Pescartori spaghetti

    Spaghetti à l'encre de seiche, beurre persillé, carottes, oignons, vin blanc, moules, coques, tomates confites.

    17,50 €

  • Ravioles de jambon de parme

    sauce gorgonzola, ricotta.

    16,00 €

  • Agnolottis de Saumon

    Farce : saumon, ricotta, ciboulette, échalote, sauce parmesan.

    13,90 €

  • Gigli Alla Napolitaine

    Filets d'anchois, concassée de tomate bio, oignons rouge, olives noires, câpres, ail,basilic, huile d'olive.

    10,00 €

  • Gigli Al Tono

    Crème basilic, thon rouge fumé maison, oignon rouge, courgette, aubergine, palourdes.

    17,00 €
  • Suggestion du chef

    Tagliatelles à la truffe D'été

    Servi avec sa chiffonnade de jambon de parme.

    24,00 €

  • Ravioles de Daube à la Provençale

    Viande de bœuf hachée (VBF), chorizo, tomates, oignons, carottes, olives noires, thym, laurier, romarin, ail, vin rouge.

    14,00 €

  • Cannelloni Ricotta Épinards

    Tomates, épinards, ricotta, parmesan, mozzarella.

    14,50 €

  • Lasagnes Alla Bolognese

    Viande de boeuf hachée (VBF), chair à saucisse, pancetta, carottes, céleri branche, oignons. Servie avec sa salade.

    11,50 €

  • spaghetti alla vongole

    beurre persillé, vin blanc, palourdes, pignons de pins.

    17,50 €
✻
I Piatti

I Piatti

✻

le risotto de jambon de parme

Parce que Les Chardons, ce n’est pas que les pizzas et les pâtes, nous vous proposons une sélection de plats gourmands, pour répondre à toutes vos envies.

  • Les Salades

  • Salade Terre

    Foie gras de canard et magret fumé maison, artichauts, croûtons, salade.

    16,00 €
  • Suggestion du chef

    Ma salade à composer

    Composez vous-même votre salade, en choisissant 5 ingrédients, servis avec une salade mélangée et ses petits condiments.

    15,50 €
✻

  • Les Viandes

  • Le Tartare Italien

    Viande de bœuf hachée (VBF), mozzarella, tomates confites, câpres, olives ,oignons rouge, frites maison ou salade.

    17,00 €

  • Le Tartare César

    Juste passé à la plancha en aller/retour, frites maison ou salade.

    17,50 €

  • Le Burger Foccacia

    Viande de bœuf hachée (VBF), foccacia maison, mozzarella, coppa, tomates confites, frites maison ou salade.

    17,50 €

  • L’Escalope Milanaise

    Escalope de veau panée, pâtes au pistou.

    15,00 €

  • le filet de veau

    filet de veau sauce marsala citronnée et ses ravioles de ricotta/champignons

    21,50 €

  • Le Risotto au Jambon de Parme

    Risotto au jambon de parme, noisette, basilic et son émulsion de lard colonnata.

    16,00 €
✻

  • Les Poissons

  • Carpaccio d’espadon

    Carpaccio d’espadon, saumon fumé bio maison, câpres de sicille, copeaux de parmesan, tomates confites, pistou, salade. Servi avec salade ou frites.

    18,00 €

  • Le crumble de poisson du moment

    crumble aux chorizos et sa sauce parmesan

    18,00 €
✻
Dolce

Dolce

✻

Parfait au chocolat

Pour terminer votre repas sur une note savoureuse, tous nos desserts sont réalisés maison.

  • Le Fromage

  • Sélection de 3 fromages

    Fromages accompagnés d'une salade au noix.

    8,00 €
✻

  • Les Desserts

  • Le Fromage Blanc

    Et son coulis.

    5,00 €
  • Suggestion du chef

    La Panna Cotta

    Aux fruits rouges, miel et thym.

    7,00 €

  • La soupe d’Ananas

    sirop aux épices et morceaux d’ananas frais servi avec un boule de glace pain d’épices maison

    7,00 €
  • Suggestion du chef

    La Tarte Tatin

    Façon Chardons…

    8,00 €

  • Le Moelleux au chocolat

    Recette sans gluten.

    8,00 €

  • les profiteroles au chocolat

    et sa chantilly maison.

    9,00 €

  • Le Tube

    Tube croustillant aux agrumes, mousse chocolat blanc, Framboises et brisure de nougatine servi avec un granité fruits rouges.

    12,00 €

  • .

     €

  • La Pizza sucrée

    le tortellini pomme chocolat ou les chichis au caramel.

    9,90 €

  • Le Café Découverte

    8,00 €

  • Le Thé Découverte

    9,00 €

  • Le Champagne Découverte

    15,00 €
✻

  • Les Desserts Glacés

  • suggestion du chef

    La Tarte Citron Renversée

    Façon Chardons, coulis de fruits rouges.

    8,50 €

  • Le Tiramisu Glacé

    .Tiramisu glacé servi avec un granité café.

    8,00 €

  • Le Parfait Chocolat

    accompagné de sa crème glacée à la menthe fraîche et de sa tuile orange chocolat.

    11,50 €

  • Les Coupes Glacées

  • La Coupe Italienne

    Sorbet citron, limoncello, cerises, coulis de fruits rouges, meringue.

    10,00 €

  • La Coupe Saint-Marc

    3 boules de crème glacée: stracciatella, biscuit amaretti, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées.

    10,00 €

  • Voyage A Venise

    3 boules de crème glacée:  stracciatella, amarena et mascarpone.Cerises amarena, coulis amarena, cacahuètes caramélisées, chantilly.

    10,00€

  • La Coupe menthe

    2 boules de glace menthe chocolat, Peppermint.

    9,00 €

  • La Coupe Colonel

    2 boules de sorbet citron, vodka.

    9,00 €

  • La Coupe Poire Williams

    2 boules de sorbet poire, alcool de poire.

    9,00 €

  • La Coupe Trou Normand

    2 boules de glace pomme, calvados.

    9,00 €

  • Ma Coupe au Choix

    Glaces : vanille, chocolat, café, caramel, menthe chocolat, noix de coco. Sorbets : fraise, citron vert, pomme, poire.

  • 1 boule

    2,50 €

  • 2 boules

    4,50 €

  • 3 boules

    6,00 €
✻
© LES CHARDONS 2015   •   56, Boulevard Lattre de Tassigny - 85180 Château d'Olonne   •   Tel: 02 51 21 52 77   •   Webmaster : Émulsion